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鲍鱼炒鱼卷

来源:李湘家菜谱    时间:2020-10-15




一道讨小宇喜爱,又让我欲罢不能的海鲜。用了闽南崇武特色的鱼卷,加上新鲜的小鲍鱼,鲜上加鲜的做法,当筷子举起的那刻,便不能放下了。

崇武鱼卷也是闽南一道特色食物,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏,再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮;再把鱼肉用手揉成泥浆状,一边揉一边加进适量盐水,最后加进精制的地瓜粉、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料,用手搅拌调匀。然后将鱼浆卷成一条条圆状体,放进蒸笼里以烈火蒸熟。做好的鱼卷入口柔嫩爽脆,既没见鱼肉,却吃得出鱼的鲜香长春治癫痫那个医院好,同时又没有腥味。

鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

说道闽南美食,不由地让我惦记起了五香肉卷,清明回南安期间,我会和家人好好学习五香肉卷的做法,嗯。。还有闽南面线糊哦,到时候再一一介绍给大家吧

鲍鱼炒鱼卷

材料:鲜活小鲍鱼450克、鱼卷1条、五花肉少许、青蒜少许

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鲍鱼炒鱼卷的做法

1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出,去内脏,然后在表面划十字花刀

2、清洗干净,用料酒、姜粉腌制15分钟

3、五花肉少许切成薄片,青蒜也切成细段待用

4、热锅转小火入少许油,将肉片放入煎至微黄逼出油

5、加入鱼卷大火翻炒铜川癫痫那里治疗的好片刻,然后加入鲍鱼继续翻炒

6、入调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)最后撒入青蒜段即可

舞语:

1、鱼卷本事是熟的,所以稍微炒入味即可

2、加入少许的五花肉,让鲍鱼口感更滑嫩

小提示

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竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效

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关键词:鲍鱼

鲍鱼果的功效与作用

鲍鱼果营养丰富,果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量丰富;人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;鲍鱼果中钙、磷、铁、硒、镁含量也高于其他坚果。...[更多]

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