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【鱼香肉丝】

来源:李湘家菜谱    时间:2020-10-14




这是一道你不得不学的菜谱。鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、食盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱丝调制而成。此调料与鱼并不沾癫性发作有什么表现边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。

1. 原料图如图。

2. 笋切丝用水煮6分钟,木耳切丝,里脊切丝用蛋清一个,胡椒粉一癫疯病是怎么形成的茶匙,食用油三茶匙腌渍十分钟。用适量盐、糖、醋、酱油、味精、湿淀粉和三匙水兑成芡汁备用。葱姜蒜切末和剁椒,豆瓣酱混合。

3. 腌渍好的肉丝用干淀粉两茶匙抓匀,锅里放油,五成热放入,大火滑散,变白盛出备用。

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4. 锅里剩下的油,小火炒香剁椒郫县豆瓣,葱姜蒜。

5. 放入肉丝笋丝木耳丝炒均匀,兑入料汁,大火翻炒到笋丝木耳丝断生。

6. 在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠西安有哪些治疗癫痫的医院汁,勾芡即可。

小贴士:温馨提示 1、可以放点胡萝卜丝,增加颜色和营养。2、所有原料准备好以后,做起来就相当容易了。这道菜多做点,煮了白水面拌了吃,超级好吃,或者用粉也可以。

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