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广东街头商用炒米粉

来源:李湘家菜谱    时间:2020-10-14




米粉常温自来水浸泡3-4小时,冬天需加少量温水,泡好后滤干水分放入桶内,盖上一层蚊帐防止风干和进蚊子!胡萝卜切丝,小葱切成葱花备用。

1.调味盐:(精盐+名府珍味炒粉炒饭王+不辣辣椒面+八宝一丁鸡粉+王守江西哪里治癫痫义十三香+白胡椒粉)混合搅拌均匀(不辣辣椒面选像面粉那么细的,鸡粉可用厨邦牌的,也可用安记炒粉料,就不用放辣椒面了)2.复配酱油:生抽+蚝油+老抽放入调味罐内用筷子搅匀(生抽选氨基酸态氮含量≥1.0以上的发酵酱油,数值越大鲜味越足,蚝油选海天上等蚝油,老抽上色)

北京看癫痫最好的医院 e="">锅烧至冒烟(锅一定要烧的很热很热的,不然粘锅不说炒出来的东西肯定不香),放20-25g食用油,热锅凉油打入鸡蛋,稍煎一下,煎出蛋香,不要打太散。鸡蛋不可粘锅底,一定要把锅底铲干净。

中小火放入豆芽、胡萝卜丝、控干水的米粉,娄底哪里能治儿童癫痫再放入调味盐、复配酱油,及酸豆角等配菜!从我的经验上来看,配菜不要提前翻炒,不然豆芽出水会造成米粉碎裂及粘团不松散,应同时放入所有配料再进行翻炒!(家庭制作可先炒豆芽、胡萝卜等配菜,出锅备用,米粉炒的差不多时再放入炒好的配菜翻炒,可保证配菜不炒过头,又能保证米香!)

石家庄看癫痫哪家医院好点yle="width:100%;">开大火翻炒均匀,万一遇到锅底有粘锅的时候,将锅离火,铲掉锅巴,粘少许油滋润一下再炒。也可用筷子进行翻炒,需要不停的翻炒使米粉均匀受热!

炒2-3分钟冒白汽的时候差不多熟了,撒点葱花即可出锅。

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