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【白灼菜心】

来源:李湘家菜谱    时间:2020-10-14




白灼菜心是一道常见的粤菜。灼乃为焯,意为将食材在滚水中略煮再捞起。广东人偏爱蒸煮焯的烹饪方式,较之煎炸炒要少了许多“热气”,清淡营养,原滋原味。 白灼菜心色泽碧绿,清淡少油,脆嫩爽甜。由于灼的时间较短,菜心中的各类营养素流失较少。操作简便,是值得推荐的一癫痫甘肃哪家医院治的好道家常素菜。

1. 所需的菜心,姜和红椒

2. 准备工作: 将菜心的根部和老叶去除,保留嫩的菜芯部分

3. 选好的菜心用流水清洗,尤其是内心中间,洗好用水浸泡十五分钟

4. 浸泡菜的同时处理配料。姜削去皮。天津癫痫病治疗正规的医院p>

5. 将姜切成薄片

6. 将姜片码在一起,切成细丝

7. 红椒去籽

8. 再切成细丝

9. 白灼步骤: 锅内放适量水,加入少量盐

10. 再倒入少许油

长春治疗癫痫病的正规医院11. 当锅内水沸腾时,放入菜心

12. 菜心放入后煮至水再次沸腾即可将菜心捞出,沥干后整齐放在碟中待用

13. 调味汁制作: 锅内倒少许油,再倒入少量蚝油

14. 倒入清水

小贴士:菜心保持碧绿脆爽的办法:1武汉有名的羊癫疯病医院在哪,在白灼的水中加入盐和油;2,菜心入水煮的时间不宜过长,沸腾即可捞起;3,或者在灼好后立即放入冰水中浸泡也可使菜的色泽碧绿,而且口感清凉,推荐夏天时采用。 白灼菜心的酱汁可根据口味调节变化,可使用芝麻酱或花生酱,也可用甜辣酱等不同风味酱料蘸食。

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