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羊肉如何去膻 试试这五个去膻妙招烹饪技巧

来源:李湘家菜谱    时间:2020-09-16




  想要去除羊肉的膻味,大家知道有哪些好的方法吗?对于喜欢吃羊肉又不喜欢其膻味的朋友们,今日是要好好的来看下,学习下的妙招,下次就能做出无膻味的羊肉美食了!

  羊肉去膻味方法

  1、将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50北京军海癫痫医院口碑评价怎么样?克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

  2、煮羊肉时,在羊肉锅中放七、八粒绿豆,甘蔗,核桃,甘蔗,茉莉花茶,山楂,红枣 同烧,可去除羊肉膻味。亦可去除或减轻羊肉膻味。

  3、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

  4、炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

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  5、将羊骨头用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊骨头肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊骨头膻味。

  羊肉做法推荐

  1、:羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

  中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮北京市癫痫病医院至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

  2、孜然羊肉:羊肉切块,不能太小,拇指大小即可。放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟。

  锅烧热,油约2汤匙放入羊肉翻炒两分钟,看到羊肉变色。加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右,出锅。

  羊肉的功效

  寒冬常食羊肉可益气补武汉癫痫病哪家治疗的好虚、祛寒暖身,促进血液循环,增强御寒能力。妇女无乳,可用羊肉和猪蹄一起炖吃。

  通乳效果很好。体弱者、、遗尿者食羊由颇有益。羊肉又可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化,体虚寒者尤宜食用。羊肉含钙、铁较多。

  对防治肺结核、气管炎、、等病症很有帮助。羊肉还有安心止惊和抗衰老作用。(参考网站:来源网络)

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(责任编辑:戴章义)

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