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“植物黄金”秋葵的营养价值以及做法指南

来源:李湘家菜谱    时间:2020-09-16




  秋葵营养丰富,富含、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素,不仅有助消化、降血脂的,而且还可以补肾,提高性能力。秋葵有黄秋葵和红秋葵,可是很多不清楚,两者有什么区别?选购的时候有什么技巧?别急,下面就为大家介绍关于秋葵的选购技巧。

  秋葵营养分析:

  秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、胃炎和胃溃疡、保护和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

  其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜、维护视力。

  对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液贵州癫痫病可以治疗吗质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对器质性有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

  另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

  秋葵补充信息:

  秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。不可净碎冰直接撒在果实上面,否则会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤,否则擦伤后数小时即变黑。

<淄博治癫痫病比较好的医院在哪里strong>  秋葵适合人群:

  一般人群均可食用。

  1.适合胃炎、、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;

  2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常的人不可多食。

  秋葵做法指导:

  秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。

  挑选秋葵的技巧

  既然秋葵有这么好处,那么应该如何挑选秋葵?哪种秋葵营养更好?

  看颜色

  从果荚的颜色安徽哪家医院治癫痫,中医院怎么样来看,秋葵可以分为红色(红秋葵)和绿色(黄秋葵)两种,相比较而言,黄秋葵的肉质细嫩,口感更好。

  看大小和硬度

  秋葵越小越嫩,表面饱满鲜艳、“脊背”上有毛,一般长度为5~10厘米最佳。用手轻轻捏一下,感觉不发硬,有点韧度为好。

  此外,如果颜色发暗、发干则老了。不要选果身出现黑色斑痕和有虫蛀痕迹的黄秋葵,内部可能已腐烂。

  注意:秋葵保存不宜超过两天

  秋葵最好当天采购、当天食用,一次不要买太多。因为采下来的秋葵依然在勤勤恳恳地合成纤维素,时间长了嫩荚会变硬。如需保存,最好注意以下3点:

  1、最好储存于7℃-10℃的环境中,约有10天的储存舟山癫痫病专科医院哪家比较好期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水,一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂,失去原有的弹性口感。

  2、最好当天采买当天食用,若需保存,可以白报纸包裹,再以一层塑胶袋或保鲜膜包覆,放入冰箱冷藏。建议于两天内吃完,否则很容易老化。

  3、因为秋葵极易受到擦伤,擦伤后很快就会变黑,所以不论是在挑选还是储存时,都要单个取放,不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好,并尽量让它们平排躺置。

  小提醒:很多人不知道怎么吃秋葵,其实秋葵的吃法多样,凉拌、热炒、炖汤、做色拉等都可以。但在凉拌和炒食之前,可先将整颗秋葵焯水3~5分钟,去掉涩味,分段切开或整段蘸酱吃,能更好地保留其中的黏性物质,也能缩短烹饪时间,防止营养成分流失。(参考网站:搜狐)

(责任编辑:张小凤)

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