您的位置: 首页 >  宝宝菜谱 >  正文内容

秋季养生小常识一一醪糟汤。

来源:李湘家菜谱    时间:2020-05-24




#特色美食#
醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区特色传统小吃。

醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受驻马店癫痫医院人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的,拒绝食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

富含碳水化合物、蛋白质、b族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血大连哪家医院治癫痫专业液循环,有助消化及增进食欲的功能。
最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。
川贵黔一带,除了吃以外,生醪糟还有着很重要的用途,那就是用生醪糟取代白娄底癫痫正规医院酒做腌菜的“酵母”。像四川用醪糟腌的牛皮菜,酸辣之余带着绵甜,实在爽口。

南方的一些饭馆至今仍袭用醪糟做发面的“酵头”,所制作的面点松软可口香甜生津,非酵母或酵肥可比。生醪糟还是做菜的上等调料,像醪糟鱼、醪糟茄子等,都儿童癫痫怎么治疗是很受欢迎的西南地区的家常菜。

至于“熟醪糟”的吃法就太多了,醪糟(酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米

© cp.pgmog.com  李湘家菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号