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口水鸡,好吃的让你流口水

来源:李湘家菜谱    时间:2019-12-31




将宰杀好的活鸡收拾干净(可以在超市买到收拾干净的整鸡,或者让市场工作人员帮忙收拾干净),去掉爪子和头、屁股

将整鸡放入滚水中汆烫出血沫,捞出用水冲洗干净

锅洗净,再次放入足够清水(没过柳州癫痫病治好要多少钱鸡肉),放入葱段、姜片、料酒,水煮至70-80度(即将开)时放入鸡肉烫10-20分钟(视鸡的大小和质地而定),使鸡肉刚刚断生即可,中间要不断翻动,使各个部位受热均匀

捞起鸡肉放入冰水中稍浸,捞出沥干

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将鸡肉斩块装入深盘中,记住快要薄些,入味好

将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中,撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可

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1、三黄鸡肉质较嫩,煮制时间不宜过长,乌皮土公鸡肉质较韧,煮制时间需要稍长。

2、姜蒜汁是姜末蒜泥加适武汉儿童癫痫病好治吗量清水调制而成。

3、在将鸡斩块时,先将翅膀、鸡腿卸下,然后将鸡胸切长条,鸡腿、翅膀横切成块。

4、调料可以根据个人口味调整各样佐料的多少,但是香辣带甜是口水鸡的特点。

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