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北京脆皮烤鸭的做法与制作技巧[图解]-

来源:李湘家菜谱    时间:2019-12-03




如何制作北京脆皮烤鸭,北京脆皮烤鸭的超详细做法

 

  主料

  鸭一只约1.8kg,蜂蜜2大勺,料酒2大勺,白醋一大勺,苹果1-2个面包或馒头拳头大的一块

  辅料:面粉250g,热水150ml,盐一小撮<孩子那种原因颠闲/p>

  脆皮北京烤鸭的做法步骤

  1. 将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水,用开水浇遍鸭子的全身,正反面都要浇到。重复这个步骤三次

  2. 找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子,在瓶子里灌满水,把鸭插在瓶子上立起来,用一根筷子把鸭翅架起来。将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮

癫痫的病因有哪些  3. 将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水

  4. 将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮,继续放在通风处晾干,重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥

  5. 在最后晾干鸭皮时,将烤箱预热200度。晾好的鸭子从瓶子上取下来,把苹果切成几块塞进鸭肚子里

  6. 再将面包或是馒头浸透水,也塞进肚子里,可以用牙签将开口固定一下

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  7. 把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤盘里盛少许清水。将准备好的鸭子放在烤网上,鸭胸朝上,入200度烤箱。立即降温到170度,烤40分钟

  8. 翻面后再烤20分钟。最后再翻面让鸭胸朝上,检查下上色情况,若上色满意则不用调温度,继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度。烤好的鸭取出稍凉准备切片

  9. 烤鸭的时候做荷叶饼。面武汉靠谱癫痫病医院粉跟盐混合,一边冲入80度左右的热水150ml,一边用筷子搅拌成絮状

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