关于家常地锅鸡的做法大全带图片

　　一、阜阳地锅鸡的做法

　　地区：

　　阜阳，现盛行于皖北一带。

　　原料：

　　柴鸡、茄子、面粉、调料

　　作法方法：

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸点葱和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。等锅里开了，就可以揪成小块拍小孩子突然抽搐成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了。锅盖上摆个放了冷水的碗，等碗里的水热了，就可以了。

　   二、凤阳地锅鸡的做法　

　　地区：安徽凤阳，现盛行于淮河两岸

　　名称来历：

　　旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面饼。起锅时鸡香饼脆。

　　原料：草鸡、面粉、普通调料(葱姜蒜等)

　　做法：

　　就是把鸡剁小块后，用开水把几块炸一下锅里放少许油，油烧热后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色，肉香四溢，加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐，翻炒后有癫痫病的人怀孕影响吗加入适量的水，喜欢紧拽一点的就多揉几下，做成面饼，等锅里开了，就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。锅盖盖上，等面饼熟了就可以了。

　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　注意事项：

　　1)做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。

　　2)炖鸡时不要放醋，否则鸡不易炖烂。

　　三、徐州地锅鸡的做法

　　原料：鸡半只、(正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

　　做法：