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马蹄糕的制作方法-美厨邦

来源:李湘家菜谱    时间:2019-12-03




  制作方法

  1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。

  2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1儿童癫痫怎么治.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

  3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。

  材料:马蹄粉500g 砂糖 750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

  方法步骤

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  1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆.

  2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。

  3:砂糖炒至金黄色加水,加水。煮至溶化,制成糖水。

  4:把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。

  癜痫病人怎样减少大发作5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底。

  7:把马蹄浆倒入容器,抹平。

  8:猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成.

  马蹄糕:广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑陕西哪里能治癫痫病、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。

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