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酥粒蔓越莓牛角包的18步做法[图解]-美厨邦

来源:李湘家菜谱    时间:2019-12-02




   #九阳烘焙剧场#酥粒蔓越莓牛角包

酥粒,蔓越莓,牛角包

  我喜欢吃软绵绵的面包,所以我经常提前一个晚上把面团做好,然后放入冰箱发酵一天,第一晚才来做,对于忙工作的我是一件不错的事,而且你会发现中种的面包特别好吃,软绵绵的,加上酥粒,我简直就醉了,放了些朗姆酒泡过的蔓越莓,面包的味道提升了。我喜欢这种感觉

  主料:哪家医院看癫娴好>

  高筋面粉210g 糖粉20g 盐3g 奶粉10g 酵母4g 黄油20g 水90g

  辅料:

  蔓越莓适量 酥粒适量 黄油15g

  做法步骤:

  1. 把高筋面粉,水,糖粉,盐,奶粉,取2g酵母,揉成面团,盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大

  2. 第二天把发酵好的面团撕碎,放入面包机的底部,然后在面上加入剩余的2g酵湖北去哪治癫痫

  3. 启动和面程序,和面20分钟

  4. 和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟

  5. 至出薄膜

  6. 揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵两倍大即可

  7. 如何判断面团是否发酵好,就是一个手指按下去,没有弹上来即可

  8. 发酵好的面团排气,滚圆,醒发10-15分钟

  9. 用手搓成水滴

  10. 取一份面团,再次搓一下国内癫痫病医院哪家好,按扁,擀成长长的三角形,翻面,在宽的一端中间划小口儿

  11. 加上用朗姆酒泡过的切碎的蔓越莓

  12. 把裂口处向外分一下,卷起来

  13. 接口处捏紧

  14. 烤箱底下放入一碗温水,面团进行二次发酵两倍大

  15. 预热烤箱,发酵好的面团涂上鸡蛋液

  16. 再加入酥粒

  17. 放入预热好的烤箱中下层,上下火175度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油湖北哪专治癫痫病p>

  18. .再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油

  小贴士:

  卷的时候要压实,

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