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【图】家常豆腐,解读川菜的家常味儿

来源:李湘家菜谱    时间:2019-10-05




家常豆腐的主料是豆腐、瘦肉和青红椒,豆腐我用的是介于老豆腐和嫩之间的客家豆腐;瘦肉最好选用腰梅肉,比较滑嫩;青红椒根据自己能接受的辣度来选就行了。

家常豆腐的主要调味料是郫县豆瓣酱,再辅以葱姜蒜、生抽、糖、料酒等。在烹小孩抽搐不吐白沫算癫痫吗制这一类小炒菜式时,必须先将郫县豆瓣酱剁细再用小火炒出红油,才能最大限度地激发豆瓣的香味并带出漂亮的红油色。

主材:豆腐、瘦肉、青椒、红椒

配料:葱、姜、蒜

癫痫病那种治疗方法最适合>调味料:郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖

腌肉料:生抽、料酒、花椒粉、水淀粉

1、腰梅肉切厚薄适中的大片

2、肉片用腌肉料拌匀腌制备用。

3、豆腐癫痫病可以活多久切片(开关随自己喜欢),两面煎黄后盛出备用。

4、青红椒切块。

5、豆瓣酱一勺剁细,小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了。

6、放入葱姜蒜炒出香味,放入肉片炒至变色,放入豆腐,加少量生抽、料酒、糖和成都专治癫痫的正规医院水稍稍焖煮一会,加入青红椒翻炒收汁即可。

贴士:1、豆瓣酱很咸,生抽也有咸味,不用再加盐了。2、青红椒根据自己能接受的辣度来选择。3、糖能很好的中和豆瓣酱的咸辣味。

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