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鸭皮卷的做法

来源:李湘家菜谱    时间:2019-08-10




材料:

  鸭子片开,小心的取下鸭皮,要保持完整。土豆武汉哪个医院看癫痫好去皮洗净切片,蒸透,压成泥。花生,核桃碎入油锅炒酥,下辣酱炒干水分,加芝麻,蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。

  制作:

  鸭皮展开,土豆泥抹在鸭皮上。卷起,用牙签封武汉治癫痫病的医院住口,入平底煎锅,不需要加油,小火煎至鸭皮出油。取出,蒸锅加水,鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘。

  特点:

  由于鸭皮已煎出油,因此没有了腻口之感。

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  加上果仁料的香味,蒜辣的调味,口感香浓。这样吃比较折腾,去鸭皮就是个不好干的活。

  我承认,这道菜做起来非常麻烦,但它不过算一个附产品,是因为做鸭肉时,剩下了油腻腻的鸭皮,幸好刀功勉强过关,鸭皮松原哪家医院能治好癫痫病比较完整,尚能折腾。

  最后用取下的鸭架加海带红枣黄豆炖成汤,即解油,又营养味美。

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