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葱花肉卷

来源:李湘家菜谱    时间:2019-08-10




食材:面粉、发酵粉、温水

馅料:猪肉馅、大葱、姜末、五香粉、料酒、盐、香油

做法:

1、将面粉放入盆中,加入酵母。

2、碗苏州看癫痫病的专科医院中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,春季发酵时间约为60�D90分钟,夏季温度较高发酵过程约为45�D60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

贵州到哪治癫痫病好5、案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮。

6、取出腌制好的肉馅,将肉馅均匀的铺在面皮上。(肉馅调制方法见图2步骤1/2/3)

7、从面皮一端向另一端卷起,尽量收紧。

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8、卷好的肉卷切成均匀小块,盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

9、待发酵好后冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。

肉馅的调制方法:

1、猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲,腌制20分钟。

2、切适量葱花,用香油、盐克拉玛依癫痫频繁发作怎么治疗调匀后倒入肉馅中。

3、搅拌均匀即可。

(图2)

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