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醉蟹清炖鸡的做法

来源:李湘家菜谱    时间:2019-08-10




  色香味: 两鲜同烹,鸡酥汤醇,酒香扑鼻,食之鲜咸可口,在清炖鸡中,此菜风味独特;

  主料:活老母鸡一只(重约750克)、醉蟹150克<焦作专业的癫痫病医院有哪些/p>

  辅料:熟火腿片25克、水发香菇15克,笋片25克;绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克;

  制作:

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  1)将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身;

  2)加入绍酒、葱四川癫痫病应该如何治疗姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖;将砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片;

  3)鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再婴儿癫痫病哪里医院最好上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。

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