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酸辣米线

来源:李湘家菜谱    时间:2019-08-09




材料:

干米线一小把,扁豆,草菇,细辣椒,油菜,芹菜叶各一小份,略带肥膘的肉丝二两,开洋一小把,葱姜蒜末及干辣椒碎适量,酱油两汤匙半,料酒四汤匙,醋两汤匙,蚝油半汤匙,豆瓣酱半汤匙,辣豆豉2/3汤匙,五香粉一昆明小儿癫痫正规医院小匙

做法:

1、干米线用开水浸泡备用,蔬菜洗净切片切丝,开洋洗净后用黄酒或两汤匙料酒浸泡,肉丝用一汤匙料酒,一汤匙酱油,一小匙五香粉和少许姜末腌制

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2、锅中不放油,取肉中较肥的部分炼油,出油后加入剩余的肉,小火滑炒至变色;

3、倒入葱姜癫痫可以治愈么蒜干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香,后倒入除油菜和芹菜叶以外的蔬菜,翻炒均匀;

4、加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒,出红油且香味浓郁后加一匙料酒,加水,并用一汤匙半酱油,半匙蚝油,两匙醋调味;

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5、水沸后加入米线,视汤的咸淡程度酌情补盐;

6、米线稍煮既熟,加入油菜和芹菜叶,略烫软即可关火。

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