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【冰皮月饼的家常做法图解】_冰皮月饼最正宗的做法_冰皮月饼怎么做好吃

来源:李湘家菜谱    时间:2019-06-26




    中秋节,自己也在家做了一道冰皮月饼,冰皮月饼这些年越来越受欢迎了,口味有很多种,且不会像传统的月饼需要烘烤,这道冰皮月饼材料制作方法都很简单,材料也比较容易买到,自己制作经济实惠,且健康。

    主料

    粘50克  50克  澄粉30克  炼奶30克  油30克  糖粉50克  纯230毫升

    辅料

    甘粟仁100克  80克  澄粉40克  4个  细砂糖65克  无盐100克

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    冰皮月饼的做法

    1.准备好做月饼皮的材料

    2.把冰皮月饼中的糯米粉,,澄粉,糖粉全部过筛倒入大碗中

    3.加入纯牛奶,用手动打蛋器使其混匀

    4.再加入玉米油

    5.加入炼奶

    6.混合均匀后倒入蒸碗中

    7.把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟,蒸之前可以盖上保鲜膜,否则会因为面糊水分太多,导致太粘

&nb那种药物治疗癫痫病比较好sp;   8.面糊出锅后要用筷子搓散它,放一旁冷却

    9.面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑,放一旁待用

    10.接下来做奶黄馅

    11.无盐黄油室温软化好,然后用打蛋器打至顺滑

    12.一次性加入细砂糖,然后用打蛋器拌匀

    13.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面,每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀

    14.混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去

    15.用手动的打蛋器混合均匀,直到看不见粉类跟颗粒

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    16.把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀,完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟

    17.奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下,蒸10分钟后,一直翻拌,让奶黄糊混合均匀

    18.等到面糊全部都凝固了,没有液体就代表熟了

    19.把切成丁

    20.倒入奶黄馅中混合均匀

    21.馅料和皮的比例1:1,分别都是25g每份

    22.像包子一样把馅料包进去,封好口

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    23.用月饼模具压出形状即可

    24.用月饼模具压出形状即可,模具有很多种,有圆形,三角形,正方形的,我用的是圆形跟正方形的

    25.像这个绿色皮是加了抹茶粉

    26.成品

    烹饪技巧

    月饼馅可以用豆沙,馅;只要把豆沙紫薯蒸熟,然后搅成泥状,放到锅加些黄油一直炒至馅状就可以了。

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