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椒盐肝卷_椒盐肝卷的做法宴客菜

来源:李湘家菜谱    时间:2019-05-18




椒盐肝卷

原料:400克,网油250克,50克,2个,干淀粉75克,葱花10克,姜米2.5克,花椒面1.5克,胡椒面1克,料酒5克,香油25克,精盐7.5克,味精1克。

椒盐肝卷的做法

1、将猪肝洗净切成二粗丝,在开水癫痫病吃什么药治疗效果比较好中氽一下,用布沥干水分。先用鸡蛋2个、干淀粉25克调匀,加料酒、胡椒面、味精、精盐5克、姜米、葱花、荸荠(切细末)拌和均匀待用。

2、干淀粉50克加鸡蛋清2个调匀,网油去油边铺平抹上蛋清淀粉,将拌匀的猪肝丝均匀铺上,卷成直径约2.7厘米的肝卷几条,用蛋清淀粉粘好口。

3、锅置火上,下菜油烧至六成热,下肝卷炸成金癫痫真的能治好吗黄色,滗去炸油,淋入香油起锅,斜切成3.3厘米长的节装盘。用剩下的花椒面、精盐混合为椒盐,撒在肝卷上即可。

特色

色泽金黄,外酥而嫩,味道鲜香。

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