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麦芽糖浆蛋糕_麦芽糖浆蛋糕的做法糕点食谱

来源:李湘家菜谱    时间:2019-05-17




从去年儿子快过生日的时候,乓妈我就信誓旦旦地说要亲手给儿子做一个生日蛋糕,结果到日子的时候加班,天天加班,于是一托就托到了现在。儿子3岁的生日虽然过去了,但是乓妈的这个心事却一直没有淡忘。之前乓妈烘焙都是照网上方子自学,这次特意在今年6月份去跟妍色老师学习做翻糖蛋糕,主要目的并不是为翻糖,而是为这个蛋糕胚子。当时非常成功,再之后夏日来临,乓妈停炉。直到10月13日,为老爸老妈的重阳节,也为乓妈16号的生日,真正开始操刀。之所以叫“妈妈的蛋糕”自然有西药治疗癫痫效果怎么样多个原因,1是为妈妈的妈妈的重阳节;2是妈妈做的;3是为妈妈生日做的;4儿子有参与哦。

麦芽糖浆蛋糕的做法

第一步海绵蛋糕(方子来源@24楼妍色)6寸原料用量稍有调整

材料:全蛋150g,细砂糖90g,麦芽糖浆或玉米糖浆6g(5ml可以用蜂蜜替代),低筋癫痫的用药选择面粉100g,黄油26g,牛奶40g。

制作过程:

准备工作:糖浆盖保鲜膜隔热水软化,牛奶+黄油隔热水融合,保持40度以上,低粉过筛。模具内可铺油纸,也可不铺。

1、全蛋放入盆中,加入所有砂糖。隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水。

2、加入糖浆搅拌至均匀。

3、打蛋器高速打发,4外伤性癫痫发病状态-5分钟后捞起滴落的蛋糊能写出清晰的字。

 

4、然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻。

5、一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回合至均匀。

6、倒入牛奶和黄油的混合物在刮刀上,拌几十回合至均匀。

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7、倒入准备好的模具中,模具10厘米的高度从桌面落下2次,去除大气泡。160度烘烤35-45分钟。

8、出炉后15cm高度落下一次,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。

9、冷却后,脱模。

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