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棉花蛋糕卷_棉花蛋糕卷的做法糕点食谱

来源:李湘家菜谱    时间:2019-05-17




这个日式棉花蛋糕卷也流行了很久了~很软,折不断,方子收着一直没做,因为我惯用的方子跟这个很像,连做法都类似,用自己的方子用顺手了有时候也就懒得换,因为味道已经很满意了,但是吧,原本的方子是我自己瞎配配的,总觉得人家的会比较经典。

那就来做一次好了。我发现这还是我第一次做奶油夹馅的卷~以前做的基本上都是裸卷。至多抹点果酱什么的凑合了事了。做了那么多年,我这是得有多懒啊每次都不弄奶油馅,而且不得不说,我的这个第一卷。。还真是略丑。

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蛋黄糊:黄油50G,低粉65G,65G,鸡蛋1个,蛋黄4个,盐一小撮

蛋白糊:蛋清4个,细砂糖75G

馅料:淡奶油250G,细砂糖10G

棉花蛋糕卷的做法

1.黄油用小锅加热至沸腾后立即关火

2.筛入低粉和盐的混合物拌匀

3.分次加入牛奶拌匀

4.拌匀后的样子

5.石家庄治癫痫的正规医院分次加入1个全蛋和4个蛋黄,每加一次都切拌均匀

6.拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊,静置15分钟备用

7.蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态

8.将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀

9.加入剩余的一半蛋白糊,翻拌均匀即完成蛋糕糊

10.将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。(我的烤盘是30X35的这个量烤出来比较薄)郑州专治癫痫病的医院

11.送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉。(我宿舍的烤箱只有单上火,最好用上下火)上下火的话时间需要缩短烘烤时间,大家请根据自家火力调整

12.准备馅料:淡奶油加细砂糖打发(我还另外加了一些香草糖浆),打发到不会流动的程度就好了,不需要打得太过,那样口感会略显粗糙

13.将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面。尾端留一部分不抹,因为卷的时候奶油会推一部分过去的

14.顺着长边卷起来,用油纸包好放癫痫病比较好治疗方法冰箱冷藏定型(我冷藏了一夜。食用前切块就可以了)

关键词:

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋...

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