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清蒸小龙虾_清蒸小龙虾的做法蒸菜菜谱

来源:李湘家菜谱    时间:2019-05-17




如果将一盆小龙虾放在你的面前,你会怎么做?

前几天跟同事聊天,他说上周末在家买菜做饭,去市场上买了近两斤小龙虾(武汉市场价30元一斤),自己回家烧来吃,虾肉已经很饱满,味道也不错,特别是自家做实惠,夫妻俩吃得很过瘾。听着就把我的馋虫勾出来了,虽然在外面吃饭,吃过几次,但看上去一大盆,也没几个,大伙一起吃当然吃不到几个,总是让人惦记着。

与好友说起,大家一拍即可,就开车跑到海鲜市场上买小龙虾去。一共买了六斤多,这不,就提出上述问题,你会怎么做?我毫不犹豫地给了它最高礼遇---清蒸,因为这样更能保持其肉质的鲜嫩感,而且原汁原味,让人不得不喜欢。

不要看是清蒸的做法很简单,但要做好,还要从挑虾开始,我们一步一步讲来:

第一步:挑虾,清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾徐州癫痫临床治疗方法,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;

第二步:清洗,现在的小龙虾虽然是养殖的,但还是比较脏,特别是虾腹部,因此抓住虾背,用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)

第三步:处理,小龙虾在下锅之前,要将虾线去除,我们左手抓住虾背,右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,就能很方便的抽出虾线;

第四步:调味,按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,不过一定要加入点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来;

第五步:蒸虾,蒸虾时一定要水已经烧开,再开始蒸,只要十分钟即可,时间过长会让虾肉老。

广州市治疗癫痫病医院哪家强>经过五步简单的处理后,这么一大盘美味鲜嫩的小龙虾就端上桌了,是不是已经迫不及待了?趁着小龙虾开始大量上市的季节,赶紧也买回家做着吃吧。

清蒸小龙虾

原料:小龙虾、姜末、生抽、香醋、糖、胡椒粉

清蒸小龙虾的做法

1.抓住虾背,在水龙头下直接,用小牙刷刷细小龙虾;

2.抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出;

3.准备好小碗,放入姜末,再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;

4.搅拌均匀后静置十分钟,这样蘸料就准备好了;

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5.先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟;

6.这样美味的蒸虾就完成了。

美食小贴士

1.清洗虾很重要,用手抓住虾背,将虾反过来,用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线;(如果怕虾蜇手,带上个厚手套就可以了)

2.调味料的配制,一定要加点姜末,因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次加入生抽,胡椒粉,香醋,糖等调味料,搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;

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3.蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长,这个时间更能保持虾的鲜嫩度。

美食城网站小提示

龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。

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