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菠萝古老肉 - 天下菜谱网

来源:李湘家菜谱    时间:2018-11-20




主料:里脊肉300克

辅料:菠萝200克;尖椒1个;白葱头半个;葱姜少许;鸡蛋1个

调料:沙司40克;白醋10克;糖10克;盐3克;鸡精3克;淀粉

做法:

1.先看看原料:

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2.猪里脊切成大片,加入料酒10克;盐3克反复抓匀。

3.在碗中打入一个全蛋,在反复抓匀后,卷成园卷后,在滚上红薯淀粉备用。

4.锅中放油,五成热时,放入肉卷,只要稍微定型,就立刻捞贵州治疗癫痫医院有哪些出。

5.第二次油温6成热时,在复炸一次,大约半分钟即可捞出。

6.调制碗汁:40克沙司;10克白醋;10克糖;3克鸡精;5克淀粉

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7.锅中爆香葱姜片后,再倒入葱头;尖椒炒香,然后倒入沙司碗汁;菠萝片炒匀

8.最后倒入炸好的肉卷,收汁包裹即可出锅。

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1.要片不要块:肉块不容易炸透,肉块的心里不爱熟,将肉先切成片,肉片再卷成园卷,就容易炸熟。

2.要低不要高:油温五成热,只要能将肉片园卷炸定型就可以,不要太高的油温,低油温危险就少。

3.要二不要一:油炸二次,保证肉片能够熟透不夹生。

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