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自制简易切件泡菜(辣白菜) - 天下菜谱网

来源:李湘家菜谱    时间:2018-11-13




材料

新鲜大白菜1颗,鲜辣酱1瓶300克,苹果1个,洋葱半个,大蒜子4瓣,生姜一小颗(20克),白砂糖40克,韭菜1小把(50克),盐15克

制作

1 将白菜清洗干净,切成大块(1张叶子切4块),在太阳地下晒瘪掉癫痫病成都哪里看好(在晒的时候,注意卫生,因为后期不再清洗了,直接食用了);

2 将瘪的白菜装入一个大盆,撒上一层盐,用手反复揉搓出水分,挤掉水分;

3 将辣酱倒在料理盆中,加入洋葱末、大蒜末、生姜末、苹果泥(丝)、韭菜段、白砂糖,反复搅拌均匀;

4 将搅拌好的泡菜辣酱倒入白菜盆中,用手反复抓拌匀;

5 准备干净的密封罐,将拌好的白菜装入,按紧,盖上一层保鲜膜,盖上盖子,放置低温阴凉处,3天即可开吃拉。

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制作心得

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1、我这里是将白菜先切再腌制的,所以切的块要大点,一般一张叶子切4块就可以了,如果切成平时炒菜的大小,那么在腌制完成后估计都要成碎渣了。当然,也可以整颗腌。

2、切小块的白菜,腌制时间一般2天以上就可以开吃了,建议在15天内吃完,短期腌制的泡菜,亚硝酸盐含量会比较高,所以建议泡菜控们浅尝即可,不要过多食用。

3、盛放的容器一定要干净,一定要低温保存;

小贴士

1 将菜脱水再做许昌市著名的羊羔疯专科医院,口感会特别的爽脆;

2 辣酱配方可按自己的喜好调整;

3 存放的容器必须绝对的卫生;

4 含亚硝酸盐食品,每次浅尝即可;

5 这里提到的纯鲜辣酱,超市、菜场都有卖的,就是普通的纯辣椒酱。

附鲜辣酱图:

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