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提拉米苏蛋糕的做法 教你做美味蛋糕 -

来源:李湘家菜谱    时间:2018-07-05




  提拉米苏蛋糕是蛋糕中的一种,味道更加美味,小编的最爱小.百.姓.养.生.网。那么大家知道蛋糕的做法吗?做蛋糕的方法有哪些?今天小编就为大家带来关于怎么做蛋糕方面的知识,让大家以后可以自己动手做。

  相信不少人都吃过提拉米苏蛋糕吧,也想在家里做提拉米苏蛋糕,但是苦于没有方法。下面小编就为大家带来几种提拉米苏蛋糕的做法。

  做法一

  用料

  奶油奶酪140克、淡奶油140克、鸡蛋黄2个、白砂糖45克、牛奶35克、吉利丁10克、戚风蛋糕2片、雀巢浓缩黑咖啡8克、水55克、白砂糖30克、马沙拉酒20毫升、可可粉适量。

  做法

  1、制作咖啡酒糖液。

  2、8g黑咖啡粉加入容器内,加入55g温水、30g白砂糖,充分搅拌融化。

  3、冷却后加入20ml马沙拉酒调匀,成为咖啡酒糖液。

  4、制作芝士糊。

  5、吉利丁片剪成大块,用冰水泡软。

  6、2个蛋黄、20g砂糖、35g牛奶搅拌均匀,隔热水(80摄氏度左右)不停搅拌,直至成为浓稠的乳沫状。

  7、从热水中取出,立刻放入延安最好的癫痫医院冷水中继续搅拌降温,直至变得更加浓稠。

  8、马斯卡彭芝士,隔温水(50摄氏度左右)打至顺滑蓬松无颗粒原文www.xbxysw.com

  9、将步骤7中的蛋奶乳液加入马斯卡彭芝士中,搅拌均匀。

  10、再加入1/2的咖啡酒糖液,搅拌均匀。

  11、将泡好的吉利丁片捞出,隔热水融化。

  12、融化的吉利丁加入步骤10的混合物中,搅拌均匀,稍微冷却待用。

  13、淡奶油倒入容器,加入25g砂糖,打发至能够保持纹路,稍有流动感即可。

  14、将打发的淡奶油加入到步骤12的混合物(冷却至30摄氏度)中,快速搅拌均匀,成为芝士糊,芝士糊的温度保持在20摄氏度左右,因为吉利丁在15摄氏度以下就开始凝固了。

  15、组装蛋糕:6寸戚风蛋糕两片,厚度为1、5~2厘米,这次我用的是可可味的。

  16、6寸圆形活底模具底部垫上油纸。

  17、放上一片戚风蛋糕,均匀的刷上咖啡酒糖液,多刷一些。

  18、倒入1/2芝士糊,震几下,震出气泡。

  19、再铺上一片戚风蛋糕,刷上咖啡酒糖液。

  20、倒入剩余的芝士糊,挑破气泡,整平表面,放入冰箱冷藏4个小时x.b.x.y.s.w.c.衡水羊羔疯好的医院o.m

  21、冷藏后的蛋糕底部放上一个圆柱形的支撑物,用吹风机吹一下蛋糕模的四周,即可轻松脱模。

  22、最后,在蛋糕表面均匀的筛上一层可可粉,提拉米苏蛋糕就完成了。

  23、切开看看,松软多孔的戚风蛋糕饱含咖啡酒,浓香湿润,芝士糊也被吸入其中,紧密融合在一起,层次分明,色彩诱人,口水止不住啦!

  注意事项

  1、吉利丁一定要用冷水泡软,温度高了直接就化了。

  2、蛋奶浆一定要隔水加热,直接加热会成为蛋花汤。

  3、加入淡奶油的时候,芝士糊的温度要控制好,温度太高淡奶油会化掉,影响最终的口感。

  4、马斯卡彭芝士不可替代,否则口味不正宗。马沙拉酒可以用白兰地代替。

  做法二

  用料

  马斯卡彭芝士500克、淡奶油300ML、蛋黄4个、水150ML、细砂糖150克、咖啡80ML、咖啡酒30ML、吉利丁片4片、可可粉适量、手指饼干一包。

  做法

  1、先把吉利丁片掰成小块,用冷水泡软。然后滤干水分。

  2、将滤干水分的吉利丁放在碗中,隔水加热至吉利丁溶化,成为吉利丁溶液。商丘市第四人民医院癫痫科好不好

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  3、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态小~百~姓~养~生~网

  4、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾。

  5、将糖水加入到蛋黄液中。

  6、一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降,和手心温度相当。

  7、将马斯卡彭奶酪放在盆中,用打蛋器打至顺滑。

  8、打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中。

  9、搅拌均匀将淡奶油打到8分发,刚刚出现纹路将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀将咖啡冲好,加入咖啡酒取一块手指饼干。

  10、在咖啡溶液中迅速蘸一下(动作要快,手指饼干特别的吸水)将手指饼干铺满在模具的底部倒入一半的马斯卡彭奶酪糊。

  11、再同上面的步骤,铺一层蘸好咖啡液的手指饼干再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊,将蛋糕表面抹平。

  12、放入冰箱冷藏5-6小时以上等芝士蛋糕凝固以后,从冰箱取出,用电吹风在模具四周吹一圈儿容易脱模。

  13、脱模的蛋糕,在表面撒上水果装饰即可。正好家里有无花果,切开装饰用了xbxysw.com

  做法三

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  马斯卡彭250g、蛋黄3个、淡奶油110g、朗姆酒10ml、柠檬汁5ml、吉利丁5g、细糖60g、咖啡力娇酒60ml、手指饼干适量、可可粉适量。

  做法

  1、马斯卡彭打至松软,加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。

  2、蛋黄加入30克细糖,隔热水打至浓稠颜色发白,加入事先泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解,放凉备用。

  3、淡奶油加入剩余的30克细糖,打至出现纹路,奶油霜能够缓慢流动。

  4、将芝士糊、蛋黄糊以及打好的奶油混合均匀,备用。

  5、将手指饼干快速浸一下咖啡酒,铺满模具底部。

  6、倒入一半拌好的芝士糊。

  7、再铺一层浸了咖啡酒的手指饼干。

  8、倒入剩余的一半芝士糊,轻轻磕几下,使芝士糊表面平整,放入冰箱冷藏4个小时,脱模,洒上可可粉。围上一圈手指饼干做装饰即可。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于制作提拉米苏蛋糕文章的全部内容,现在大家应该知道怎么做提拉米苏蛋糕了吧,一想想蛋糕的味道,小编都流口水,还等什么,赶紧行动起来,为自己和家人做一份美味蛋糕吧。

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