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腊汁肉夹馍的做法腊汁肉夹馍怎么做

来源:李湘家菜谱    时间:2018-06-30




主材:肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)

配料:老卤汁

跟普通的卤肉不同,做腊汁肉千万不能把肉丢卤锅里一卤了之,要反复烧开、卤煮、放凉、再烧开,才能达到腊汁肉香而不腻,入口无渣的醇香。

肥瘦肉先焯水,去血沫后放入烧开的卤锅里,老卤汁可适量加点料:山云南癫痫专业医院地址楂两片,丁香两粒,桂皮小小一段,八角一个,花椒10粒,全部装入调料盒。大火烧开后,小火卤1.5小时,关火,自然放凉。彻底放放凉后,再次煮开,继续小火卤1小时,关火,自然放凉,吃之前再次烧开,小火卤半小时即可。

白吉馍的做法:

主材:面粉320克、清水160克

<老年癫痫病有什么方法可以治疗?strong>配料:酵母2克

1、面粉160克,加入清水80克,和成光滑的面团,盖上湿布醒面半小时以上。

2、面粉160克,酵母2克,加入清水80克,和成光滑的面团,盖上湿布放温暖处发酵。

3、待发酵面团两倍大后,取出排气,跟死面面团一起揉匀。

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4、揉匀后的面团分成两等份,取一份揉搓成条状,分成四个大小均等的小剂子。

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