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中餐烹调油过量导致能量和脂肪过剩食疗养生

来源:李湘家菜谱    时间:2018-06-12




  中餐是世界上最好吃的烹调方法之一,相信很多人都赞成这一点。但很多人关心风味时并没有注意到中餐有其明显的缺点——用油太多,用盐也不少!其中用油多表现尤为突出。

  中餐大量地、无节制地使用烹调油表现在以下一些方面:

  1.煎、炒、烹、炸,样样烹调方法都离不开食用油,就算是蒸,之小儿癫痫可以治好吗后也还是要浇汁(带油的调味汁)或淋油。如广州的蒸鱼,蒸熟后还需要淋热油。凉拌蔬菜,也要加一些烹调油。炒菜就更不用说,要放两道油,炒菜前放油,出锅前再淋一次“明油”,广东菜叫做“包尾油”。

  2.不但直接油炸的菜肴很多,而且有很多菜肴是需要先过油的,如为了炒好的肉片更滑,要先过油。炒蔬菜,就更是少油觉得不好西宁去哪家癫痫医院吃,顾客点的是青菜,吃的是大量烹调油。

  3.水煮鱼、香辣虾蟹、油泡田鸡之类“以油为美”的菜肴往往大受欢迎,没有办法计算用油量了。

  4.很多主食,本来蒸米饭、馒头、煮面条就好,但偏偏也有人认为用油加工的点心会更好味,如烙饼、葱油饼、油条、海鲜饼等里面也要加入较多油脂。就算一碗拉面,宁夏癫痫病治疗的费用汤料里也有很多油脂。:foodwang.com

  食用油摄入过多的直接后果是能量和脂肪过剩,这种能量的超标植物油和动物油的结果都是一样的。能量和脂肪过量的直接后果是肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病、肿瘤等慢性病发病率高居不下。

  根据卫生部羊癫疯急救2004年发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》,在城市居民平均每天高达85.5克脂肪摄入中(《中国居民膳食指南2007》建议不要超过25克或30克),竟然有一半多(44克)是通过烹调油摄入的。可以说,正是因为中餐重“油”这一巨大缺陷,使城市居民膳食结构中烹调油已悄然成“灾”,是城市肥胖增加的原因之一。

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