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紫薯冰皮月饼的家常做法_紫薯冰皮月饼怎么做好吃

来源:李湘家菜谱    时间:2018-06-01




编辑:小菜

介绍

粉50g 粘50g 澄粉30g (手粉用)30g 30g  油25g  185g 馅180g

冰皮的做法步骤:

1.先来做紫薯馅。提前将紫薯熟。

 

2.去皮用勺子碾压成紫薯泥,尽量压细腻一点。

 

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3.炒锅中放入适量油,烧热,可多一些,这样炒出来的紫薯馅口感更好。

 

4.倒入紫薯泥,稍微翻炒一下,放入适量(分量外),炒匀,待油和糖完全被紫薯泥吸收即可。

 

5.接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍。

 

6.加入白糖,搅拌均匀。

 

7.然后先倒入一半,用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状。

 

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8.再加入另外一半牛奶,搅拌均匀。

 

9.倒入油,搅拌均匀。

 

10.然后包上保鲜膜或者锡纸,上开水锅中30分钟左右,期间可以打开看看熟了没有。待半小时后,可以用筷子插进去看看,如果筷子上沾有白色粉浆,说明还没熟,继续蒸。

 

11.取出蒸好的面团,用筷子搅拌一下,放入冰箱冷藏半小时。

 

12.接下来炒至手粉。将粉放入炒锅中,小火翻炒,期间用铲子不停翻拌,以免糊掉。

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13.炒至好的手粉晾凉备用。

 

14.将冷藏好的面团取出,揉成光滑的面团,一定要将油完全揉进面团中。

 

15.取出几个小面团(很少就可以),加入自己喜欢的颜色揉均匀,待用。

 

16.将剩下的面团分成30g一个的小剂子,揉圆。大概分了9个。

 

17.将紫薯泥分成20g一个的小剂子,揉圆。

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18.将混合了色素的小面团,取下小指甲盖大小的量,按入花片中。

 

19.取一个冰皮面团按扁,放上一个紫薯馅,用虎口收紧,揉圆。

 

20.然后在手粉中滚一圈,拍掉沾着的多余的手粉。

 

21.放入月模具中,按压成即可。

 

22.做好的月,放入冰箱冷藏个几小时,口感更好。

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