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芝麻葱油饼最正宗的做法 家常芝麻葱油饼的做法

来源:李湘家菜谱    时间:2018-06-01




编辑:小菜

这是跟田园阿姨学的,第一次做,成品比较丑,但是味道真心的好吃,就是有点热气。

介绍

200g,芝麻50g,葱50g,盐少许,五香粉少许,1勺(起酥),油100g,面粉少许(调猪油起酥的),

芝麻的做法步骤

1、将面粉过筛。

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2、往面粉加入70摄氏度的热水,分几次加入,将面粉搅拌成图中这样。

3、将面团揉好,软点硬点都可以。

4、芝麻洗干净,放进,大火炒,当芝麻跳动起来的时候就可以关火,否则怕炒焦了。

5、用木臼或者石臼将芝麻弄碎,炒过的芝麻超级香的。

6、准备好1勺猪油,磨好的芝麻末,葱切好,少许的面粉。

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7、猪油加入少许的面粉,搅拌均匀,成糊状。(这是让饼起酥关键)

8、醒好的面团用擀面杖擀成圆形或者正方形(我擀得不好)。

9、往面饼上涂上厚厚一层的猪油(也就是刚才用面粉和猪油调制的)再撒上一层薄薄的盐和五香粉(或者)

10、然后再撒上炒好的芝麻。

11、最后撒上切好的葱花,边边角角都要放。

<昆明最权威癫痫医院p style="text-indent:2em;">12、然后卷起来。

13、再切成7份。

14、把切好的面团的封口都捏好(这步骤我做得不好),如果馅料比较多可以往里面塞进去都可以。

15、这时候往砧板上放少许的面粉,然后把面团擀得越薄越好,中间破了一点也没关系。

16、把饼都擀好后,往平底锅放放多一点油,然后,在煎的过程中要反复的翻面和旋转方向。

焦作市马村区人民医院癫痫科怎么样ext-indent:2em;">17、把饼撕开,就是薄薄的一片,超酥超脆的,热的时候吃,比吃好吃多了。

18、好吃又简单的芝麻葱就做好了。

小窍门

1用70℃的水加入面粉,如果没有温度计,看锅中的水冒出小的气泡就可以了。

2面团揉好,发酵30分钟左右。面团可以揉软点,硬点都没关系。

3我用的是,也可以用白芝麻。

4煎饼的时候要记得翻动,以免受热不均匀,煎焦了。

5猪油加面粉是起酥的关键,普通油也可以这样弄。

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